憶綿綿豆花 (左營傳統豆花)

　　　　　黃豆

尚未泡水的黃豆，為製作豆花的原料　　　　　　　　　下圖為泡水後的黃豆

黃豆功效

1. 預防心血管疾病

研究指出，攝取豆類蛋白質，可以提昇血中高密度膽固醇量（好膽固醇），降低血中低密度膽固醇量（壞膽固醇）、總膽固醇及三酸甘油脂。

2. 抗癌
黃豆含有兩種異黃酮，在人體中轉便成一種雌性素的類似物，可預防某些受荷爾蒙影響的癌症，如女性的乳癌與男性的攝護腺癌。

3. 改善更年期症狀
因為黃豆中所含的類似天然的雌性素，可提供給更年期婦女一種天然的雌性素補充劑，可以減緩更年期因為女性荷爾蒙缺乏所造成的各種症狀。一般而言，高量攝取黃豆的東方婦女其更年期症狀遠低於西方不吃黃豆的婦女。

4. 減緩骨質疏鬆
黃豆雖不是高鈣的食品，但它所含的天然雌性素具有保存骨本的重要功能，而且不會有長期服用荷爾蒙補充劑而罹患癌症的顧慮。對於骨質疏鬆症的預防有很好的效果，而且它還能夠防止停經婦女的心臟病。

　　　　　　桂圓　　

為大麥粥的原料之一　　　　　　　　　　　　　　　　下圖為煮完後的桂圓

桂圓功效

桂圓能增強血管彈力、強度、張力、收縮力，使血管完整，保持良好功能。
桂圓性味甘，平，歸心、脾經，自古以來就被視為滋補佳品和滋補良藥，具有開胃益脾、養血安神、壯陽益氣、補虛長智的功效。

　　　　　　　　大麥

大麥功效

燕麥中的磷、鐵、鈣等礦物質的含量，維生素E的含量則遠遠高於大米、小麥，可溶性纖維素含量達到了6%，是大米和小麥的7倍。這些營養物質使它具有通便、防腸癌、改善睡眠的功能。營養學實驗還証明，吃燕麥可以調節血糖。

燕麥還有一個特質，即它含天然防腐劑，可以使貯存的時間增長而不用加任何化學物品。